叕祈诗集

厨

厨，刀工、烹技、火候、味正。
    刀工，切片砍剔拍剞刮；
    烹技，烤炒煎煮烫淋蒸熏泡冻；
    火候，猛火、大火、小火、文火；
    味正，调味、制酱。